Οι παράγοντες που προστατεύουν από την εκδήλωση καρκίνου οισοφάγου κεφαλής, λαιμού και θυρεοειδούς είναι οι ακόλουθοι:
- Πράσινα φυλλώδη λαχανικά και εσπεριδοειδή (βιταμίνη C, βήτα καροτίνη, λυκοπένιο)
- Φυσική δραστηριότητα και έλεγχος σωματικού βάρους
- Δημητριακά ολικής αλέσεως
- Ψευδάργυρος
Στους κυριότερους παράγοντες κινδύνου για την εκδήλωση της νόσου ανήκουν
- Το κάπνισμα
- Η κατανάλωση οινοπνεύματος
- Η κατανάλωση ύδατος χωρίς επεξεργασία
Αν πάσχετε από καρκίνο είναι πολύ πιθανό να λαμβάνετε κάποια μορφή θεραπείας όπως χειρουργική επέμβαση, χημειοθεραπεία και/ή ακτινοβολία η οποία θα επηρεάσει τις διατροφικές σας συνήθειες και πιθανότατα το επίπεδο των λαμβανόμενων θρεπτικών συστατικών.
Η πρώτη προτεραιότητα σε κάθε πρόγραμμα διατροφής κατά τη διάρκεια της θεραπείας είναι να καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού σε θερμίδες και σε πρωτεΐνες. Αν κάποιο άτομο δεν τρώει αρκετά και εξατομικευμένα, ανάλογα με την μορφή θεραπείας και τον τύπο καρκίνου, για να καλύψει αυτές τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά τότε θα αρχίζει να χάνει βάρος, μυϊκή μάζα, δύναμη και φυσική αντοχή. Αν υποβάλλεστε σε κάποια μορφή θεραπείας, είναι πάρα πολύ πιθανό να επηρεάσει τις διατροφικές σας συνήθειες και πιθανότατα το επίπεδο των λαμβανόμενων θρεπτικών συστατικών.
Η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται αναλόγως με τις ανάγκες του εκάστοτε ασθενή. Η κατάλληλη διατροφική υποστήριξη ενισχύει τα επιθυμητά αποτελέσματα. Μετά την ακτινοβολία είναι δυνατό να προκληθεί ξηροστομία, εξέλκωση, αιμορραγία και πόνος ενώ μετά από χημειοθεραπεία, ναυτία, έμετος, αδυναμία, και κόπωση είναι συμπτώματα που δύναται να εμφανιστούν.
Θα πρέπει να αποφευχθεί το σύνδρομο επανασίτισης. Για ασθενείς οι οποίοι υποσιτίζονται για μια εβδομάδα ή περισσότερο η πρόοδος θα πρέπει να είναι σε αργό ρυθμό. Η λήψη θειαμίνης και άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β κρίνεται σημαντική.
Προτείνεται μια διατροφή πλούσια σε ενέργεια και πρωτεΐνες με πολτοποιημένα τρόφιμα ή εξατομικευμένο πλάνο τεχνίτης σίτισης.
Ενδέχεται να χρειαστεί ειδική διατροφή σε περίπτωση δυσφαγίας. Να επισημανθεί ότι η ανοχή θα ποικίλει αναφορικά με την κατανάλωση ζεστών ή κρύων φαγητών αλλά και υγρών σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται εξατομίκευση του διατροφικού πλάνου.
Στον καρκίνο του θυρεοειδούς, μπορεί να απαιτείται μία διατροφή χαμηλή ιωδίου πριν από την χειρουργική επέμβαση ή τη θεραπεία.
