Ο κομβικός ρόλος που θα μπορούσε να διαδραματίσει η φυτική διατροφή στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών είναι το αντικείμενο της πρώτης vegan ημερίδας από τη Μη Κυβερνητική Οργάνωση "A Promise to Animals" της Εριέττας Κούρκουλου - Λάτση